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Velouté d'artichaut

kcal
timer
En cuisine : 20 min
A table dans : 40 min
Difficulté
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Coût
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Ingrédients pour

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Artichaut 16
Ciboulette 16 brin
Citron jaune 4
Crème fraîche épaisse 20 centilitre
Cube de bouillon de volaille (classique ou sans gluten) 10 cube
Échalote 400 gramme
Huile d'olive vierge 4 filet
Huile de colza 8 cuillère à soupe
Pain baguette ou boule de campagne 16 tranche

Préparation

1 Tournez les artichauts, c'est-à-dire ôtez les feuilles extérieures à l'aide d'un couteau. Enlevez le foin et frottez-les avec le citron pour éviter l'oxydation.
2 Émincez les échalotes et faites-les fondre doucement avec l'huile de colza dans une casserole.
3 Découpez en les artichauts en petits cubes et faites-les revenir avec les échalotes.
4 Ajoutez le bouillon de volaille chaud et portez à ébullition.
5 Rectifiez l'assaisonnement et faites cuire une vingtaine de minutes.
6 Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau. Ajoutez la crème et mixez. Passez au chinois (passoire).
7 Découpez des croûtons dans le pain de mie. Faites sauter les croûtons dans un peu d'huile et de beurre. Égouttez et réservez sur un papier absorbant.
8 Décorez chaque bol avec une tranche de pain grillée et d'un brin de ciboulette ciselé.
Régalez-vous !

Valeurs nutritionnelles
Ces valeurs sont pour une personne.

Energie 421 kcal
Protéines 16,4 g
Lipides 14,4 g
graisses saturées 3,8 g
Glucides 45,7 g
sucres 7,6 g
Sel 1,8 g
Fibres 20,2 g
Glucides
48 %
Protéines
17 %
Lipides
34 %
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