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Vatapa (curry brésilien de crevette...

kcal
timer
En cuisine : 25 min
A table dans : 55 min
Difficulté
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Coût
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Ingrédients pour

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Ail 24 gousse
Cacahuète ou arachide 880 gramme
Citron vert 8
Coriandre 8 botte
Crevette cuite 12 000 gramme
Fumet de poisson 4 000 millilitre
Huile de palme 640 millilitre
Lait de coco 3 200 millilitre
Noix de cajou grillées salées 920 gramme
Oignon 8
Pain de mie courant 64 tranche
Piment 16
Riz blanc 2 800 gramme

Préparation

1 Eliminez la croûte du pain et faites-le tremper dans le lait de coco pendant 5 minutes.
2 Réduisez les cacahuètes et les noix de cajou en poudre. Réservez dans un bol.
3 Quand le pain a absorbé tout le lait de coco, mixez-le.
4 Portez le fumet de poisson à ébullition. Ajoutez une gousse d'ail et du jus de citron vert. Faites-y pocher les crevettes pendant 5 minutes.
5 Hachez finement l'oignon, le reste d'ail et le piment.
6 Faites chauffer l'huile sur feu moyen. Faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez les noix moulues et continuez la cuisson 2 minutes.
7 Ajoutez le pain mixé, le lait de coco restant, un verre d'eau et un peu de fumet de poisson réservé. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8 Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les indication du paquet.
9 Incorporez les crevettes à la sauce et faites réchauffer 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez de coriandre et servez avec le riz et des quartiers de citron vert.
Régalez-vous !

Valeurs nutritionnelles
Ces valeurs sont pour une personne.

Energie 812 kcal
Protéines 53,4 g
Lipides 50,0 g
graisses saturées 25,8 g
Glucides 31,9 g
sucres 6,9 g
Sel 13,4 g
Fibres 5,6 g
Glucides
16 %
Protéines
27 %
Lipides
57 %
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