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Risotto au saumon frais

kcal
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En cuisine : 5 min
A table dans : 30 min
Difficulté
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Coût
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Ingrédients pour

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Aneth 20 gramme
Citron jaune 5 centilitre
Crème fraîche épaisse 10 millilitre
Cube de bouillon de légumes (classique ou sans gluten) 1 cube
Huile d'olive vierge 1 filet
Oignon 50 gramme
Parmesan 1 cuillère à soupe
Riz blanc 50 gramme
Saumon d'élevage 100 gramme
Vin blanc 11° 30 millilitre

Préparation

1 Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive sans le laisser colorer. Ajoutez le saumon coupé en gros cubes. Laissez cuire environ 5 minutes (il finira sa cuisson plus tard). Réservez. Faites cuire à part environ 200 ml de bouillon.
2 À la place dans la sauteuse, versez le riz et une cuillerée d'huile. Bien mélanger sur feu doux pendant 1 à 2 minutes le temps que les grains soient complètement translucides.
3 Ajoutez le vin blanc et faites réduire jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé.
4 Ajoutez le bouillon chaud louche par louche en remuant constamment. Vous devez attendre que la louche versée soit complètement absorbée avant d'ajouter la suivante. Globalement, le riz doit cuire 18 minutes.
5 Avec la dernière louche de bouillon, ajoutez le mélange saumon-oignons. Ajoutez la crème, le jus de citron et le parmesan. Mélangez bien et laissez reposer 5 minutes à couvert, hors du feu. Servez saupoudré d'aneth.
Régalez-vous !

Valeurs nutritionnelles
Ces valeurs sont pour une personne.

Energie 436 kcal
Protéines 28,8 g
Lipides 21,6 g
graisses saturées 7,5 g
Glucides 23,4 g
sucres 4,5 g
Sel 2,2 g
Fibres 2,0 g
Glucides
23 %
Protéines
29 %
Lipides
48 %
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