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Huîtres au curry

kcal
timer
En cuisine : 20 min
A table dans : 40 min
Difficulté
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Coût
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Ingrédients pour

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Huître creuse 100 gramme
Échalote 0,25
Poireau 25 gramme
Beurre doux 10 gramme
Vin blanc 11° 1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse 1 cuillère à café
Curry 1 pincée
Œuf 1
Sel blanc alimentaire non iodé non fluoré 1 gramme

Préparation

1 Ouvrez les huîtres, videz leur eau dans un bol et détachez-les de leurs coquilles. Réservez-les au frais. Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Émincez le poireau.
2 Dans une casserole, faites fondre à feu doux un tiers du beurre et les échalotes. Ajoutez le vin blanc, le jus des huîtres et portez à ébullition. Dans la marinade à ébullition, pochez les huîtres quelques secondes. À l'aide d'une écumoire, prélevez-les rapidement de la casserole. Baissez le feu.
3 Dans le jus, ajoutez la crème fraîche et le curry. Portez à ébullition à nouveau puis laissez réduire et épaissir légèrement. Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf.
4 Dans le restant de beurre, faites suer l'émincé de poireau. Comptez 10 minutes à feu doux. Préchauffez le four à 180°C.
5 Dans un plat à four, versez du gros sel et calez les coquilles d'huîtres. Commencez par la remplir de fondue de poireau, l'huître pochée et nappez de sauce. Faites gratiner 5 minutes au four et dégustez aussitôt !
Régalez-vous !

Valeurs nutritionnelles
Ces valeurs sont pour une personne.

Energie 195 kcal
Protéines 5,7 g
Lipides 16,2 g
graisses saturées 8,3 g
Glucides 3,2 g
sucres 1,3 g
Sel 0,0 g
Fibres 1,4 g
Glucides
7 %
Protéines
13 %
Lipides
80 %
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