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Magrets de seitan à l'orange

kcal
timer
En cuisine : 25 min
A table dans : 200 min
Difficulté
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Coût
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Ingrédients pour

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Préparation

1 Dans une terrine, mélangez la poudre de gluten avec la farine, la levure, les flocons de pommes de terre, les oignons, et une bonne pincée de sel.
2 Faites un puits, versez-y l'huile d'olive, puis ajoutez de l'eau tout en pétrissant jusqu'à obtenir une masse lisse et un peu collante.
3 Ficelez la pâte dans un linge propre. Faites chauffer le bouillon de légumes avec le bouquet garni dans une cocotte minute, puis plongez-y le seitan. Faites cuire pendant 45 minutes.
4 Coupez le feu et laissez refroidir dans le bouillon.
5 Faites rissoler les échalotes pendant 10 minutes à feu doux.
6 Prélevez le zeste de l'orange, coupez-le en lanières fines et ajoutez-le aux échalotes, avec un peu d'eau.
7 Laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes, puis ajoutez le jus d'orange et 50 ml d'eau.
8 Filtrez et pressez les échalotes et les zestes, pour en extirper un maximum de jus.
9 Faites chauffer la sauce, ajoutez-y la crème de soja en tournant constamment, ainsi que la fécule de maïs diluée dans 50 ml d'eau.
10 Faites épaissir la sauce selon le souhait et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
11 Pelez l'orange à vif et coupez-la en tranches pour garnir les assiettes.
12 Coupez le seitan en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur et faites rôtir quelques minutes dans l'huile d'arachide.
13 Poivrez abondamment.
14 Servez le seitan rôti, nappé de sauce à l'orange.
Régalez-vous !

Valeurs nutritionnelles
Ces valeurs sont pour une personne.

Energie 1 906 kcal
Protéines 39,6 g
Lipides 96,8 g
graisses saturées 5,3 g
Glucides 159,9 g
sucres 25,1 g
Sel 95,6 g
Fibres 16,4 g
Glucides
38 %
Protéines
9 %
Lipides
52 %
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