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Chapon festif aux truffes

Chapon festif aux truffes

kcal
timer
En cuisine : 20 min
A table dans : 140 min
Difficulté
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Coût
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Ingrédients pour

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Chapon 1 cuisse
Carotte 60 gramme
Escalope de veau 30 gramme
Pain de mie courant 1 tranche
Foie gras appertisé 15 gramme
Œuf 1
Truffe 3 gramme
Huile d'olive vierge 1 cuillère à soupe
Herbes de Provence 1 pincée
Pomme de terre chair ferme 100 gramme
Sel 1 pincée
Poivre noir 1 pincée

Préparation

1 Dans le bol du mixer, déposez la viande de veau, le pain et le foie gras. Cassez l'œuf dans un bol et fouettez-le. Ajoutez 1 cuillère à soupe de l'oeuf battu à la farce. Salez et poivrez. Mixez finement.
2 Incisez la cuisse du chapon, désossez-la et farcissez-la. À l'aide d'une râpe à truffe, détaillez la truffe en copeaux. Glissez quelques copeaux de truffes sous la peau de la cuisse du chapon.
3 Préparez une huile aromatisée. Mélangez l'huile avec des herbes de provence. Salez et poivrez. Ajoutez les copeaux de truffe restant. Enduisez la cuisse du chapon d'huile parfumée. Laissez reposer une heure pour que les parfums imprègnent bien le chapon.
4 Préchauffez le four à 190°C. Épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en gros dés et les carottes en rondelles. Déposez la cuisse de chapon parfumée sur un plat à four. Ajoutez les légumes. Comptez 1 heure de cuisson. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
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Valeurs nutritionnelles
Ces valeurs sont pour une personne.

Energie 991 kcal
Protéines 92,3 g
Lipides 56,5 g
graisses saturées 14,3 g
Glucides 26,4 g
sucres 3,6 g
Sel 0,7 g
Fibres 4,3 g
Glucides
11 %
Protéines
38 %
Lipides
52 %
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